冬天的冰店如何逆襲？

大家好，這已經(jīng)是井澤冰甜第二篇關于刨冰店冬天如何經(jīng)營的干貨了，前一篇是《刨冰甜品店冬季怎么辦？教你一招應對方法》今天這篇是升級版，大家一定要點贊收藏哦！

1、敏銳獨到的產(chǎn)品研發(fā)能力

我們一直對自己關于市場消費的新趨勢和強大的研發(fā)能力非常自信！

我們的冬季新款在出品定位（即具體賣怎么產(chǎn)品，以及產(chǎn)品組合，是否契合消費者需求?）很準！比如井澤的暖暖小食堂系列，就是研發(fā)人想到天冷了，大家想喝各種各樣的湯，揭開鍋蓋香氣撲面而來，看著食物在鍋里咕嚕咕嚕地冒泡，彌漫出香氣，光是想想就很幸福。而且辣味是全世界公認最有記憶點的味道也是最溫暖的味道。

因此我們研發(fā)了三款小火鍋，泰式冬陰功湯底泰式帝王鍋，日式豚骨味湯底地獄小火鍋，韓式辣白菜湯底韓式部隊鍋。

這三款都是在市場上經(jīng)受了長期的考驗，受眾范圍跟喜愛程度都非常高。另外我們還研發(fā)了兩款自己動手有趣溫暖的烤物，日式烤吐司搭配香噴噴的咖啡，日式烤年糕搭配微甜紅豆湯，我們的年糕還有獨特的辣醬，隱藏菜單烤物送一個柿子，烤柿子不僅好吃拍照也很好看，又是亮點。

讓大家的約會儀式感滿滿！所以我們對于冬季的營業(yè)額非常有信心！

2、抓住年尾年頭餐飲人的爆單季，研發(fā)爆品引流

年頭年尾節(jié)日非常多，聚會增多，是餐飲人的黃金時間，那么如何去抓住新老客戶呢？

我們認為只有新品是不夠的，重大節(jié)日的爆款限量款一定要根據(jù)氛圍定位（在什么場景下進行銷售，匹配餐廳風格與消費氛圍）去研發(fā)。

所以我們狠下功夫，反復討論，反復研發(fā)改進，設計出兩款很哇塞的圣誕季限量款，圣誕草莓雪山，圣誕抹茶雪崩蛋糕。

顏值超高，口味在線，顏色跟飾品搭配十分應景。我們找身邊的朋友顧客進行調(diào)研，反應十分心動，這個冬天一定會有意想不到的驚喜！

3、活動方案的定制跟推廣，一定不要怕花錢！
錢要花在刀刃上！跟據(jù)做好的活動方案，積極推廣，從而產(chǎn)生網(wǎng)紅效應，讓新老顧客積極打卡，帶動本店消費從而提高營業(yè)額。我們也會不定時開啟其他活動，比如我們在公眾號上設置了免費領堂食劵；新款泰式帝王鍋每天五份等。上客率明顯回升！甚至周末可以用火爆形容！

最后，一起加油吧！餐飲人！冬天就是要去靠近溫暖的人和食物！